تولید مواد اولیه لبنی
مواد اولیه لبنی نقشی کلیدی در کیفیت، طعم و ارزش تغذیهای بسیاری از محصولات غذایی ایفا میکنند. این مواد، حاصل فرآوری شیر خام به روشهای پیشرفته هستند و در تولید انواع لبنیات، شیرینیها، محصولات نانوایی، نوشیدنیهای آماده و مکملهای تغذیهای به کار میروند.
فرآیند تولید مواد اولیه لبنی :
تولید مواد اولیه لبنی از شیر خام، نیازمند فرآوری دقیق و کنترلشده است تا هم خواص تغذیهای آن حفظ شود و هم ماندگاری و قابلیت استفاده صنعتی آن افزایش یابد. مراحل اصلی شامل:
* جمعآوری و استانداردسازی شیر خام حذف آلودگیها، تنظیم چربی و کنترل کیفیت اولیه.
* پاستوریزاسیون یا اولتراپاستوریزاسیون نابودی میکروارگانیسمها برای ایمنی مصرف.
* تغلیظ یا خشککردن تولید محصولاتی مانند شیر خشک، پودر آبپنیر، و پودر لاکتوز.
* تفکیک اجزاء شیر جداسازی پروتئینها، چربیها، لاکتوز و املاح برای تولید مواد اولیه خاص