پودر آب پنیر سنتی چیست؟

پودر آب پنیر سنتی محصولی است که از آب‌پنیر – مایع باقی‌مانده پس از فرآیند تهیه پنیر – به‌دست می‌آید. این مایع پس از چربی‌گیری، پاستوریزاسیون، تغلیظ و خشک‌سازی با روش افشان تبدیل به پودر می‌شود. این فرآیند کمک می‌کند تا خواص پروتئینی، کلسیم و ویتامین‌های موجود حفظ شود

ترکیبات و ارزش غذایی پودر آب پنیر سنتی

پودر آب پنیر سنتی معمولاً دارای: * پروتئین: حدود 8–11٪، شامل α‑لاکتالبومین، β‑لاکتوگلوبولین و ایمونوگلوبولین‌ها * چربی: کمتر از 1.5٪ * کربوهیدرات (لاکتوز) و کلسیم و پتاسیم * انرژی: حدود 350–380 کیلوکالری در 100 گرم

کاربردهای پودر آب‌پنیر ترش

* صنایع غذایی: نانوایی، شیرینی‌پزی، قنادی، کیک، بیسکویت، اسنک و پفک . * لبنیات و دسرها: جهت بهبود بافت و قوام ماست، پنکیک، سوپ، سس، بستنی و پودینگ . * مکمل غذایی و ورزشی: مناسب برای افزایش توده عضلانی و تغذیه سالم .